APPCC

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

Carga Horária: 40 h

• Categoria: Educação continuada

• Modalidade de Ensino: Presencial

• Eixo Tecnológico: Controle e Processos Industriais

Público alvo
Profissionais da indústria alimentícia que necessitam manter, desenvolver, implantar a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle; Gerentes, coordenadores e pessoas ligadas direta ou indiretamente com a produção de alimentos e demais interessados no tema.

Objetivo
Fornecer a orientação básica capaz de permitir a preparação dos profissionais do setor de alimentos para a implantação da Sistemática de Segurança Alimentar (APPCC – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) no processo de manufatura. Destacar a importância que a segurança higiênica e sanitária dos alimentos assume diante dos consumidores.

Conteúdo Programático

• Origem, histórico e conceitos
• O que é o Sistema A.P.P.C.C
• Porque utilizar, benefícios e pré-requisitos
• Elaboração do Plano
• Perigos, avaliação dos riscos e medidas de controle
• Pontos Críticos de Controle (P.C.C): Identificação, avaliação, monitoração e ações corretivas
• Implantação do Sistema: Passo a passo.