Boas Práticas de Fabricação e Manipulação (B.F.P e M)

Carga Horária: 20 h

• Categoria: Educação continuada

• Modalidade de Ensino: Presencial

• Eixo Tecnológico: Controle e Processos Industriais

Público Alvo
Profissionais da agroindústria que necessitam manter, desenvolver e implantar as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação (BPF e M).
Gerentes, coordenadores e pessoal, ligados direta ou indiretamente com a produção e manipulação de alimentos e demais interessados no tema.

Objetivos
Conceituar os fundamentos das BPF e M e da segurança de alimentos.
Evidenciar a importância de produzir alimentos com qualidade higiênico-sanitária como forma de garantir a satisfação e a segurança do consumidor final.
Entender as especificações dos sistemas de garantia da qualidade da indústria alimentícia.
Fornecer os elementos básicos para atendimento às exigências documentais e normativas nacionais.

Conteúdo Programático

Módulo I

• Noções e Conceitos
• Noções sobre Programas de Qualidade: PDCA e PROGRAMA 5 “S”
• Noções de Microbiologia e Perigos Químicos, Físicos e Biológicos

Módulo II

• Boas Práticas de Fabricação e Manipulação
• Princípios Gerais e Conceitos
• Fundamentos legais e normativos
• Importância e Vantagens
• Manual de Boas Práticas e Procedimentos (PPPHO/POP): Elaboração e exemplos
• Manutenção Preventiva, Preditiva, Lubrificação e Calibração de Equipamentos

Recall

• Recolhimento de Produtos
• Controle Integrado de Pragas (CIPRAG)
• Metodologia de Implantação: Passo a passo.